Lagi mencari ide resep gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang enak seharusnya mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
KOMPAS.com - Tunjang atau kikil adalah bagian dari kaki sapi yang terdiri dari kulit, tulang rawan, dan otot. Karena itulah tekstur tunjang cenderung alot tapi jika diolah dengan benar maka bisa jadi kenyal dan empuk. Tunjang bisa diolah jadi berbagai sajian mulai dari sop hingga gulai.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi), pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau hendak menyiapkan gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah gulai tunjang padang (gulai kikil kaki sapi) yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi) memakai 23 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi):
- Gunakan 1/2 buah kaki sapi (sudah dipotong pendek2)
- Siapkan 2 lembar daun jeruk
- Siapkan 2 lembar daun salam
- Siapkan 2 cm jahe (geprek)
- Siapkan 8 sdm santan bubuk (cairkan dg air hangat)
- Siapkan Beberapa lembar kubis, potong2
- Gunakan Bumbu Halus :
- Gunakan 8 butir bawang merah (me: 2 bawang merah ukuran agak besar)
- Sediakan 4 siung bawang putih
- Ambil 3 cabe merah ukuran besar
- Sediakan 3 buah cabe rawit merah
- Siapkan 4 butir kemiri (me: 4 sdt almond slices)
- Sediakan 2 cm kunyit (1/2 sdt kunyit bubuk)
- Siapkan 2 cm lengkuas
- Sediakan 1 cm jahe
- Ambil 1 sdt ketumbar
- Sediakan 1 sdt jintan
- Ambil Bumbu Lainnya :
- Ambil 2 batang sereh (geprek)
- Ambil 3 lembar daun jeruk
- Siapkan 1 lembar daun kunyit (me:skip)
- Sediakan 1 sdt asam jawa, campur dg 2 sdm air
- Gunakan Gula dan garam (sesuai selera)
Gulai tunjang khas Padang jadi makanan favorit. Resep Gulai Tunjang Kikil Kaki Sapi Khas Padang Sederhana Spesial Asli Enak. Gulai tunjang adalah masakan khas Minang, Padang, Sumatera Barat yang terbuat dari kikil kaki sapi berkualitas baik dan dimasak dengan kuah santan kuning kental maupun kuah merah yang super pedas dan bumbu serta rempah-rempah yang khas. Gulai Tunjang adalah masakan yang berasal dari kota Padang.
Langkah-langkah membuat Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi):
- Rebus kikil sapi dg slowcooker, sampai tenggelam selama 4-5 jam. Angkat, tiriskan dan potong sesuai selera. Lalu pindahkan ke panci, beri air lagi untuk merebus lagi sampai mendidih, rebus dengan daun jeruk, daun salam dan jahe.
- Dalam wajan besar, tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, dan daun kunyit (jika pakai) hingga bumbu harum dan tanak.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam panci rebusan kikil. Aduk rata. Biarkan mendidih kembali
- Masukkan santan yang sudah dicairkan. (Resep asli pakai santan encer dan santan kental). Masak hingga mendidih. Beri garam dan gula pasir. Lalu beri air asam jawa. Masak hingga kuah agak mengental dan keluar minyaknya. Koreksi rasa.
- Menjelang diangkat tambahkan potongan kubis / kacang panjang (bila pakai). Masak hinggal kubis layu. Angkat.
- Sajikan hangat.
Rasanya sangat khas dan menggoda selera. Simpan ke bagian favorit Tersimpan di bagian favorit. Gulai kikil alias tunjang a la restoran Padang kini bisa kamu hadirkan di rumah untuk memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan utama kaki sapi yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil. Kikil yang merupakan makanan yang lezat dan tinggi kalsium ini biasa dihidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang.
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Gulai Tunjang Padang (Gulai Kikil Kaki Sapi) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang enak untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi bagi Anda yang berkeinginan untuk berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
